＜　プロフィール　＞
名前　　　　　 朝倉佳志（あさくら　よしゆき）
出身地　　　　東京都板橋区 　 　　　　
生年月日　　　１９７３年７月３日生まれ（３３歳）
　　　　　　　　　　（年より老けて見えるためそれが悩み・・・？）
趣味　 　　　熱帯魚、釣り、テニス、レストランめぐり



海外移住のきっかけは？
実はもともとは車の機械エンジニアに成るべく、マツダに就職が決まっていたのだが突然海外行きを決意、1992年ワーキングホリデーでシドニーへ。
当時18歳。シェアメイトとして現在の妻と出会う。（ワーホリによくありがちなシチュエーションだが、結婚まで行くのは稀である。）その後オーストラリアを2人で旅して仲良く帰国。
自分で電話工事の会社を興すも、海外移住の夢を考え、一番永住権に近い職種として、また自分も料理好きであったことから、寿司職人になることを決意する。まっすぐな人格ゆえ、一番厳しい住み込みの職を見つけ、厳しい修行に入った。(ちなみに4年で15キロぐらいげっそり痩せてしまった。）
1997年ビジネスビザで一番好きだった田舎のケアンズに戻る。2003年永住権を取得して、2005年念願の自分のお店を開く。　　　　　　　　　　　　

年上の姉さん女房の美代子と
息子の怜央（れお）７歳と,娘の仁南（にな）１歳と,
ラプラドールレトリバーのみるきぃ９歳と,
ケアンズ郊外の1軒屋に暮らしています。

ケアンズ在住10年　　/　　板前歴14年

「日本では昔ながらの住み込みの静岡の鮨屋で修行しました。朝から晩まで働いても給料は10万円にも満たず・・・兄弟子と同じ部屋に暮らしていたのでプライベートも無く、1日中こき使われました。夜逃げする人もたくさんいましたが、本当にあの頃の色々な経験、苦労があるからこそ、今がある。厳しかった親方には本当に感謝しています。」　
（BY　よし）

｢辛い時にはもいつも励まして支えてくれ、現在もお店の仕事と子供の世話を両立している妻には頭が上がりません。」
（と多分思ってくれているでしょう。　BY　妻）

よしさん

みんな本当に仲が良く、休みの日に、皆でボーリングしたり、ディナーに行きます。後ろ左から2番目がよしの弟のひろ君。彼も寿司割烹の板前で当店の板長さん。研究熱心で、斬新なメニューを毎日模索しています。本当に良く働いてくれて感謝してます！一番右がフロアーマネージャーのなっちゃんです。博多っ子なのに明太子嫌い、かなりのボケボケぶりにお客さんからの人気爆発中。是非会いに来てください。